arab.kitchen arab.kitchen

آخر الأخبار

جاري التحميل ...

كعكة الشوكولاطة بصوص الكراميل و البرقوق


بعض النصائح قبل البدأ:

نبدأ أولا بتحضير صلصة الكراميل ليكون لديها الوقت لتبرد في أثناء تحضير الكعكة كوني حذرة عند طبخ الكريم لأنه يحترق بسهولة و لا يمكنك استخدامه محروقا لأنه سيفسد ذوق الكعكة.

مقادير تحضير كعكة الشوكولاطة بصوص الكراميل و البرقوق :


كعكة الشوكولاته:


المقادير

  • 200 غرام طحين
  • 300 غرام سكر
  • 65 غرام من الكاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
  • 1 ملعقة شاي من الخميرة الكيميائية
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضات
  • 1 دسل حليب كامل الدسم
  • 1 دسل من القشدة الحامضة
  • 100 غرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 دسل من القهوة ( ساخنة أو باردة )

طريقة التحضير  :


  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويفرش قالب الكيك بورق الزبدة
  2. ينخل الطحين والسكر و الكاكاو ، والخميرة الكيميائية ، وخميرة الخبز والملح معا و نتركهم جانبا
  3. يخلط البيض ثم يضاف اليه الحليب والقشدة الحامضة ، و الزبدة المذابة و تخلط جيد
  4. نضع المزيج في المكونات الجافة و نخلط ببطأ ثم نضيف الفانيليا والقهوة ونخلط جيدا .
  5. نقوم بصب الخليط في القالب و ادخاله الفرن لمدة 40-45 دقيقة ,بعد 30 دقيقة ضعي ورق الألومنيوم على الجزء العلوي لمنع الكعكة من الاحتراق.
  6. بعد نضجها تماما نتركها لتبرد قليلا ثم نقسمها الى قسمين بواسطة سكين أو أي طريقة تفضلينها أنا شخصيا استخدم خيط تنظيف الأسنان ألفه حول وسط الكعكة، ثم أسحب في اتجاهين متعاكسين فتقطع الكعكة بالتساوي.

صلصة الكراميل المملحة :


المقادير


  • 3.5 دل من السكر
  • 125 غ من الزبدة
  • 2 دل من القشدة
  • 1 ملعقة ملح

طريقة التحضير:


  1. نقوم بإذابة السكر في قدر صغيرة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يذوب و يتحول لونه الى اللون الذهبي ثم تضاف الزبدة دفعة واحدة و يحرك حتى تذاب بشكل جيد مع الكراميل (كوني حذرة فالسكر يحترق بسرعة)
  2. يزال من فوق النارو تضاف القشدة ببطء ثم يضاف الملح
  3. نتركه ليبرد ثم يصب في علبة نظيفة.

كريمة الزبدة و الكراميل للتزيين:


المقادير


  • 100 غ زبدة (في درجة حرارة الغرفة ).
  • من 1.5 الى دل سكرناعم
  • 0.5 ديسيلتر من صلصة الكراميل (في درجة حرارة الغرفة ).

طريقة التحضير:


  1. تخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة وناعمة ثم يضاف اليها السكر الناعم و نستمر في الخلط
  2. اذا احسستي أن هذه الكريمة ثقيلة و شديدة التماسك و لايظهر طعم الزبدة فيها اضيفي صلصة الكراميل و اخلطي جيدا.

طريقة سلق البرقوق :


  •  375 غرام برقوق
  • 170 مل من الماء
  • 100 غ من السكر
  • 50 غرام من السكر البني
  • عصا من القرفة
  • فانيليا
  1. تقطع حبات البرقوق الى أنصاف و أرباع ، مع ازالة البذور
  2. نذوب السكر في الماء (بدون تحريك ) مع الفانيليا و القرفة , عندما يذوب السكر نقوم بإضافة البرقوق .
  3. وقت الطهي يعتمد على نضج البرقوق ومدىالليونة التي تريدينها لهم, احتفظي بشراب البرقوق الذي تتحصلين عليه بعد نضج الحبات لتستعمليه لاحقا في التزيين.

الخطوة الأخيرة وهي تزيين كعكة الشوكولاطة بصوص الكراميل و البرقوق :


  1. بعدما كنت قد قسمت الكعكة سابقا الى نصفين . ضعي نصف كريم التزيين في الوسط و النصف الآخر أعلى الكعكة ثم نقوم بذر ملعقة من السكر البودرة على كامل الكعكة
  2. زيني أعلى الكعكة بحبات البرقوق المسلوقة مع صلصة الكراميل المملحة واسقي الكعكة بقليل من شراب البرقوق .

عن الكاتب

shehiwat

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

arab.kitchen